Tavuk Kapama Tarifi
Tavuk kapama, özellikle Bolu yöresine ait, oldukça lezzetli ve doyurucu bir pilav yemeğidir. Genellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir. İşte temel bir tavuk kapama tarifi:
Malzemeler:
- Tavuk: Bütün veya parça tavuk (yaklaşık 1.5 kg)
- Pirinç: 2 su bardağı (baldo veya Osmancık)
- Soğan: 1 adet (doğranmış)
- Tereyağı: 2-3 yemek kaşığı
- Sıvı%20yağ: 2 yemek kaşığı
- Tuz: Damak zevkine göre
- Karabiber: Damak zevkine göre
- Su: Pirinç ölçüsüne göre (genellikle 1'e 1.5 veya 1'e 2)
- Tavuk%20suyu: Yaklaşık 4 su bardağı (tavuk haşlama suyundan)
Hazırlanışı:
- Tavuğu bol suda haşlayın. Haşlama suyuna tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Tavuk piştikten sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra didikleyin.
- Pirinçi bol suyla yıkayın ve süzün. Yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletin.
- Geniş bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- Didiklenmiş tavuk etini pirincin üzerine yayın.
- Tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Su miktarı pirincin cinsine göre değişebilir, genellikle pirinç miktarının 1.5 veya 2 katı kadar su kullanılır.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve üzerine bir bez örterek demlenmeye bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika demlendikten sonra servis yapın.
İpuçları:
- Tavuk suyunu hazırlarken defne yaprağı, tane karabiber gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Kapama yapımında güveç tenceresi de kullanabilirsiniz.
- Servis yaparken üzerine maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
- Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!